American Amber Lager: Das Comeback-Kind

Vor der Light-Lager-Revolution hatte amerikanisches Bier Farbe. American Amber Lager ist ein Stil, der in Nischen überlebte (wie Yuengling in Pennsylvania) und durch die Craft-Bewegung (Brooklyn Lager) wiederbelebt wurde. Es ist ein “Mittelweg”-Bier auf die bestmögliche Weise: malziger als ein helles Lager, sauberer als ein Ale und literweise trinkbar.

1. Zutaten

Das Malz: Karamell-Fokus

Basis: Amerikanisches 2-Row oder Pilsner.
Farbe/Geschmack: Crystal 60L ist das Markenzeichen. Es liefert die Bernsteinfarbe und die Karamellsüße.
Toast: Ein Hauch von Münchner oder Victory Malz fügt Komplexität hinzu.

Der Hopfen

Bitterung: Sauber amerikanisch (Magnum).
Geschmack: Eine späte Zugabe von Cascade oder Willamette verleiht ihm einen ausgeprägten amerikanischen Charakter (Zitrus/Blumig) im Gegensatz zu den kräuterigen deutschen Versionen.

Die Hefe

Lager: W-34/70 oder WLP830.
Gärung: Kalt und sauber.

2. Rezept: “Pottsville Stolz”

Sudgröße: 19 Liter (5 Gallonen)
Stammwürze (OG): 1.050
Endvergärungsgrad (FG): 1.010
Alkoholgehalt (ABV): 5,2 %
Bittereinheiten (IBU): 25
Farbe (SRM): 12

Malzmischung

3,6 kg (8 lbs) US 2-Row Malz
0,45 kg (1 lb) Münchner Malz
0,34 kg (0,75 lb) Crystal 60L
0,11 kg (4 oz) Carapils

Hopfen

15 g (0,5 oz) Magnum (12 % AA) @ 60 min
30 g (1 oz) Cascade (5,5 % AA) @ 10 min

Hefe

W-34/70

Anleitung

Maischen: 66 °C (150 °F).
Kochen: 60 Minuten.
Gären: 10 °C.
Lagern: 4 Wochen.

Fazit

American Amber Lager ist ein vielseitiges Essensbier. Es hat genug Malz, um einem Burger standzuhalten, ist aber knackig genug, um das Fett zu durchschneiden.