The Brewer

Guia de Brassagem American Amber Lager: O Estilo Pré-Proibição

American Amber Lager: O Retorno

Antes da revolução da light lager, a cerveja americana tinha cor. American Amber Lager é um estilo que sobreviveu em bolsões (como Yuengling na Pensilvânia) e foi revitalizado pelo movimento artesanal (Brooklyn Lager). É uma cerveja “meio da estrada” da melhor maneira possível: mais maltada que uma pale lager, mais limpa que uma ale, e bebível aos galões.

1. Ingredientes

O Malte: Foco no Caramelo

  • Base: American 2-Row ou Pilsner.
  • Cor/Sabor: Crystal 60L é a assinatura. Fornece a cor âmbar e a doçura de caramelo.
  • Tostado: Um toque de malte Munich ou Victory adiciona complexidade.

Os Lúpulos

  • Amargor: Americano limpo (Magnum).
  • Sabor: Adição tardia de Cascade ou Willamette dá um caráter americano distinto (cítrico/floral), diferente das versões alemãs herbáceas.

A Levedura

  • Lager: W-34/70 ou WLP830.
  • Fermentação: Fria e limpa.

2. Receita: “Pottsville Pride”

  • Tamanho do Lote: 5 Galões (19 Litros)
  • OG: 1.050
  • FG: 1.010
  • ABV: 5,2%
  • IBU: 25
  • SRM: 12

Grãos

  • 3,6 kg Malte US 2-Row
  • 0,45 kg Malte Munich
  • 0,34 kg Crystal 60L
  • 0,11 kg Carapils

Lúpulos

  • 15g Magnum (12% AA) @ 60 min
  • 30g Cascade (5,5% AA) @ 10 min

Levedura

  • W-34/70

Instruções

  1. Mostura: 66°C.
  2. Fervura: 60 minutos.
  3. Fermentação: 10°C.
  4. Lagering: 4 semanas.

Conclusão

American Amber Lager é uma cerveja gastronômica versátil. Tem malte suficiente para encarar um hambúrguer, mas é crocante o suficiente para cortar a gordura.