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Cultiver des Houblons à la Maison : Du Rhizome à la Pinte

Cultiver des Houblons : Le Jardin Vertical

Les houblons (Humulus lupulus) sont une mauvaise herbe. Ils poussent vite, ils grimpent sur tout, et ils sont notoirement difficiles à tuer. Pour un brasseur, avoir une liane de houblon poussant dans le jardin est l’ultime insigne d’honneur. Cela vous connecte au sol et aux saisons.

1. Planter : Le Rhizome

Vous ne plantez pas de graines ; vous plantez des Rhizomes (boutures de racines).

  • Quand : Plantez au printemps (Mars/Avril) après les dernières gelées.
  • Où : Plein soleil (6-8 heures/jour). Sol bien drainé. Les houblons détestent les “pieds mouillés” (eau stagnante).
  • Comment : Creusez un trou, ajoutez du compost, et plantez le rhizome horizontalement à environ 2-3 cm de profondeur.

2. Le Treillis

Les houblons poussent vers le HAUT. Ils peuvent pousser de 6 à 8 mètres en une seule saison.

  • La Structure : Vous avez besoin d’un grand poteau ou d’une ficelle attachée au toit de votre maison.
  • Entraînement : Les houblons grimpent dans le sens des aiguilles d’une montre. Quand les pousses (lianes) font 15 cm de long, enroulez-les doucement autour de la ficelle. Ils feront le reste.

3. Variétés à Cultiver

Tous les houblons ne poussent pas bien partout.

  • Cascade : Le tank indestructible. Pousse bien dans presque n’importe quel climat. Super arôme d’agrumes.
  • Centennial : Similaire au Cascade mais alpha plus élevé. Bon cultivateur.
  • Nugget : Rendement élevé, résistant aux maladies.
  • Éviter : Saaz ou les houblons propriétaires spécialisés (comme Citra/Mosaic) qui ne sont pas vendus comme rhizomes aux cultivateurs amateurs.

4. La Récolte

  • Quand : Fin de l’été (Août/Septembre).
  • Le Test : Pressez un cône. Il doit sembler comme du papier (papyracé) et redomber. Il ne doit pas sembler humide ou vert. Si vous l’ouvrez, vous devriez voir de la poudre jaune de “Lupuline” qui sent le paradis.
  • Cueillir : Coupez la liane et cueillez les cônes à la main. Invitez des amis ; ça prend du temps.

5. Séchage vs. Houblonnage Humide

  • Houblons Humides : Jetez-les directement dans la cuve d’ébullition dans les 24 heures. Vous avez besoin de 5-6 fois le poids des houblons séchés (car ils sont surtout de l’eau).
  • Séchage : Utilisez un déshydrateur alimentaire (chaleur basse !) ou une moustiquaire avec un ventilateur. Séchez-les jusqu’à ce que la tige casse (ne plie pas). Puis emballez sous vide et congelez.

Conclusion

Cultiver des houblons vous apprend la patience. Les rendements de la première année sont faibles (focus sur la croissance des racines). À la troisième année, vous aurez plus de houblons que vous ne pouvez brasser avec.