Brassage Électrique : Plug and Play

Pendant des années, le brassage amateur signifiait brûleurs au propane, flammes nues dangereuses, et brassage dehors dans le froid glacial. Puis sont arrivés les systèmes électriques Tout-en-Un (AIO). Ces machines (comme le Grainfather ou le Brewzilla) combinent la Cuve d’Empâtage, la Cuve d’Ébullition et la Pompe en une seule unité compacte et électrique que vous pouvez utiliser dans votre cuisine.

1. Pourquoi Passer à l’Électrique ?

• Précision : Vous réglez la température d’empâtage à 67°C, et elle reste à 67°C. Les contrôleurs PID sont bien plus précis qu’une flamme de gaz.
• Commodité : Brassez à l’intérieur. Fini la panne de propane au milieu d’une ébullition.
• Automatisation : De nombreux systèmes se connectent à des applications (via Bluetooth/Wi-Fi) pour contrôler votre journée de brassage depuis votre téléphone.

2. Les Gros Joueurs

Le Grainfather G30 / G40

• L’Original : A établi la norme pour les systèmes AIO.
• Pour : Intégration d’application incroyable (se connecte à Brewfather), Refroidisseur à Contre-courant inclus, très fiable.
• Contre : Cher.

Le Brewzilla (Robobrew)

• Le Challenger : Le meilleur rapport qualité-prix.
• Pour : Point d’entrée bon marché, pompe intégrée, facile à nettoyer.
• Contre : Le contrôleur est moins sophistiqué que le Grainfather.

Le Braumeister

• L’Ingénierie Allemande : Construit comme un tank.
• Pour : Système d’empâtage unique à “flux inversé” (la pompe pousse le moût vers le haut à travers le grain). Efficacité extrêmement élevée.
• Contre : Très cher.

3. Recirculation (RIMS)

L’arme secrète de ces systèmes est la Pompe. Pendant l’empâtage, la pompe tire le moût du fond et le pulvérise sur le dessus du lit de grain.

• Clarté : Le lit de grain agit comme un filtre, résultant en un moût cristallin.
• Efficacité : Le mouvement continu assure que tous les sucres sont extraits.
• Température : Pas de points chauds/froids dans l’empâtage.

4. Entretien

Le seul inconvénient est le nettoyage de la pompe.

• Le NET (Nettoyage En Place) : Après le brassage, remplissez l’unité avec de l’eau chaude et du PBW. Faites tourner la pompe pendant 10 minutes. Rincez à l’eau claire.
• Le Bouchon : Ne laissez jamais les houblons entrer dans la pompe ! Utilisez toujours un “hop spider” ou les écrans de faux-fond intégrés.

Conclusion

Les systèmes de brassage électriques ont abaissé la barrière à l’entrée pour le brassage “Tout Grain”. Ils prennent moins de place, font moins de désordre et produisent une bière plus constante. Si vous utilisez encore de l’extrait sur une cuisinière, c’est votre prochaine mise à niveau.